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Guiso de Castañas - Recetas típicas en la provincia de Málaga y su Costa del Sol

Kastaniengericht

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Zutaten:
400 g Kichererbsen
350 g Kastanien, Sorte Pilonga
3 Knoblauchzehen
½ Zwiebel
1 Paprika zum Braten
1 Lorbeerblatt
1 Prise Safran
50 ml kalt gepresstes Olivenöl
2 reife Tomaten
Ein Stück durchzogener Speck
300 g Schweinskaldaunen
Salz und Pfeffer

Zubereitung
1. Kichererbsen und Kastanien am Vorabend getrennt einweichen.
2. Den Knoblauch hacken und in einem Tontopf mit der Hälfte des Öls goldgelb anbraten. Die Zwiebel und die Paprika fein hacken und zusammen mit dem Lorbeerblatt, dem Safran, etwas Salz und Pfeffer zugeben und dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Tomaten reiben und zugeben und das Ganze auf kleinem Feuer etwa 30 Minuten kochen.
3. Die Kichererbsen in einem Topf mit eineinhalb Litern Wasser und etwas Salz kalt aufsetzen und zum Kochen bringen.
4. Wenn das Wassere kocht, die geschnittenen Kaldaunen, den Speck und das gedünstete Gemüse beigeben, mit Salz abschmecken und auf kleinem Feuer kochen, bis die Kichererbsen fast gar sind.
5. Die letzten zehn Minuten die Kastanien mitkochen.

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