Um Ihnen ein möglichst angenehmes Surf-Erlebnis zu bieten, werden auf dieser Seite Cookies verwendet. Mehr darüber erfahren Sie hier. Weitere Informationen

 
×
Home
Solomillo relleno de níscalos - Platos típicos de la provincia de Málaga y su Costa del Sol

Filet gefüllt mit Edelreizker

Teilen

Zutaten:
2 Filets vom Iberico-Schwein
350 g Edelreizker
1 Zwiebel
2 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl
10 Kastanien, Sorte Pilonga
10 ml Brandy
1 Ei
Salz und Pfeffer, zerstoßen

Zubereitung
1. Die Kastanien am Vorabend in Wasser einweichen. Bitten Sie den Metzger, die Filets aufzuschneiden, damit man sie füllen kann.
2. Die Zwiebel hacken und fünf Minuten bei mäßiger Hitze im Öl mit etwas Salz dünsten. Wenn Sie glasig geworden ist, die geschnittenen Reizker beigeben und die Flamme größer stellen.
3. Einige Sekunden bei starker Hitze anbraten und dann das Gläschen Brandy dazugeben. Wenn er verdampft ist, das Ganze vom Feuer nehmen. Den Ofen auf 200ºC. vorheizen.
4. Wenn die Mischung noch lauwarm ist, ein verklopftes Ei beigeben und gut umrühren. Die Filets auf eine glatte Fläche legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der gebratenen Pilze in der Mitte auf jedes Filet verteilen. Darauf in einer Reihe die abgetropften Kastanien legen.
5. Die Filets einrollen und mit Schnur fixieren, damit sie sich nicht öffnen. Auf ein Ofenblech legen, mit Olivenöl einpinseln und etwas zerstoßenen Pfeffer darüber streuen. Fünf Minuten im Ofen backen.

Interessante Links

  • Plaza de la Marina,4
  • 29015 Málaga
  • Tel: +34952126272
  • Fax: +34952225207
  • info@costadelsol.travel

© 2020 Turismo y Planificación Costa del Sol S.L.U. Alle Rechte vorbehalten