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Arroz caldoso con bacalao

Reiseintopf mit Kabeljau

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Ein typisches Gericht der Westküste Malagas. Es gleicht der Paella, unterscheidet sich aber durch die Hauptzutat: die Brühe. Diese wird eben nicht nicht verkocht, sondern gibt dem Reis - der durch sein sollte bevor die Brühe verdünstet ist - erst sein charakteristisches Aroma.


Zubereitungsrezept

Zeit

40 Minuten

Kategorie

Recetas de arroz

Zutaten

  • 40 gr Reis
  • 200 gr Kabeljau
  • 1 Zwiebel
  • Knoblauch
  • 1 Paprika
  • 2 Tomate
  • ˝ l Weißwein
  • Olivenöl
  • Safran
  • Nelke
  • Pfeffer
  • Salz

Beschreibung

Ein typisches Gericht der Westküste Malagas. Es gleicht der Paella, unterscheidet sich aber durch die Hauptzutat: die Brühe. Diese wird eben nicht nicht verkocht, sondern gibt dem Reis - der durch sein sollte bevor die Brühe verdünstet ist - erst sein charakteristisches Aroma.

Schritt für Schritt

1. Das Öl in eine große Pfanne oder eine spezielle Paellapfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Dann den klein gehackten Knoblauch goldbraun anbraten und anschließend die Zwiebel, die Paprika und die Tomaten in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.

2. Wenn das Gemüse angedünstet ist, wird das Wasser, der Safran und die Nelken hinzugefügt. Nach Geschmack salzen und pfeffern und den Weißwein hinzugeben, allerdings noch ein bisschen für den Schluss übrig lassen.

3. Wenn das Wasser kocht, den Reis hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

4. Wenn der Reis fast fertig ist die Kabeljaumedaillons, vorzugsweise entsalzt, und den restlichen Weißwein hinzufügen. Alles zusammen ein paar Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen.

5. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Ganze ein paar Minuten ruhen lassen, damit der Reis den aromatischen Geschmack aufnehmen kann.