Sopa de los Siete Ramales (Suppe der sieben Stränge)

Die Gemeinde El Burgo liegt in der Sierra de las Nieves, ein Biosphärenreservat, und prangt auf einer Anhöhe umgeben von Bergen und aus Steineichen, spanischen Tannen und Kiefern bestehenden Wäldern.

Hier wird ein Fest veranstaltet, das mit dem Tag der Autonomen Region Andalusien zusammenfällt und zu Ehren der „Sopa de los Siete Ramales“, des typischen Gerichts der Gemeinde, abgehalten wird. Der eigentümmliche Name rührt von den Hauptzutaten her: Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Brot, Kartoffeln und grüner Spargel. Bei der Herstellung dieser Suppe gibt es ähnlich wie bei der anderer traditioneller Suppen ein besonderes Element, nämlich die Verwendung von Minze.

An diesem Festtag wird nachmittags traditionelles Feingebäck aus der Gemeinde und der Region verteilt, das der Tradition entsprechend in Holzöfen hergestellt wird. Dazu zählen „Roscos de vino“ (süße Kringel mit Weingeschmack), „Cubiletes“ (Pasteten), „Empanadillas“ (Teigpastetchen), „Mantecados“ (Schmalzgebäck), „Tortas de Aceite“ (knusprige Küchlein) und die bekannten „Alfajores“ von El Burgo, ein Mandel-Nuss-Honig-Gebäck arabischen Ursprungs.

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