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Almejas a la malagueńa

Venusmuscheln a la Malaga

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Wenn wir uns das Rezept für dieses typische Gericht aus Malaga ansehen, erinnert es uns vielleicht an die Muscheln a la marinera, tatsächlich sind es aber zwei grundverschiedene Rezepte. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Gericht aus Malaga leichter ist, weil es ohne Paniermehl und Weißwein zubereitet wird.

Man kann es zwar kaum glauben, aber Venusmuscheln waren in Malaga eine Zeit lang ein eher abfälliges Produkt. Insbesondere die kleineren, die als Chirlas bekannt sind. Zum Glück hat sich das geändert und mittlerweile werden sie in den exquisitesten Rezepten verwendet, die wir in vielen Restaurants und Chiringuitos kosten können.


Zubereitungsrezept

Zeit

ca. 25 Minuten

Zutaten

  • 1 kg Venusmuscheln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie
  • 1 Löffel Mehl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Beschreibung

Wenn wir uns das Rezept für dieses typische Gericht aus Malaga ansehen, erinnert es uns vielleicht an die Muscheln a la marinera, tatsächlich sind es aber zwei grundverschiedene Rezepte. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Gericht aus Malaga leichter ist, weil es ohne Paniermehl und Weißwein zubereitet wird.

Man kann es zwar kaum glauben, aber Venusmuscheln waren in Malaga eine Zeit lang ein eher abfälliges Produkt. Insbesondere die kleineren, die als Chirlas bekannt sind. Zum Glück hat sich das geändert und mittlerweile werden sie in den exquisitesten Rezepten verwendet, die wir in vielen Restaurants und Chiringuitos kosten können.

Schritt für Schritt

1. Zuerst müssen die Muscheln gut gewaschen werden, um eventuelle Reste von Sand zu entfernen. Es ist ratsam sie eine Stunde lang in einem Topf mit Wasser und Salz zu lassen.

2. Eine Zwiebel schälen und klein schneiden und mit Knoblauch, Petersilie und den Muscheln zusammen in einen Topf mit Öl geben.

3. Mit ein wenig Mehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen und erhitzen, bis sich die Muscheln öffnen und sie weich sind.

4. Sie sollten sehr heiß serviert werden. Man kann sie sogar im selben Topf lassen, in dem sie zubereitet wurden, besonders, wenn es ein Tontopf ist.