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Menestra a la rondeña:Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Gemüseeintopf aus Ronda

Ronda
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Gemüseeintopf aus Ronda
Bei Tisch servieren, das wäre die etwas freie Übersetzung des lateinischen Wortes „menestra“. das im italienischen als „minestra“ gehandelt wird. Die vegetarische Version „menestra de vigilia“ wird hier mit einigen Wurstwaren oder Fleisch vervollständigt. Damit es aber eine authentische „menestra a la rondeña“ wird, darf selbst verständlich die Blutwurst aus Ronda nicht fehlen.

Das Gemüse kann man nach Belieben variieren, wir empfehlen jedoch, die einzelnen Sorten separat zuzubereiten, da sie unterschiedliche Garzeiten haben.

Zutaten:
1 kg Artischocken
1 kg weiße Bohnen
1 kg Erbsen
1 Zwiebel
1 EL Tomatensoße
500 g Blutwurst
Mehl
Brühe
Salz
Zitrone
Wasser


Zubereitung:
Die Artischocken reinigen und schneiden, mit Zitrone beträufeln und in kaltes Wasser tauchen. In Mehl wälzen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen. Diesen Schritt mit den Bohnen und Erbsen wiederholen.
Wenn das Gemüse fertig gekocht ist gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
In einer Pfanne eine in feine Streifen geschnittene Zwiebel mit einem Esslöffel Tomatensauce braten. Sobald die Zwiebel weich ist, das Gemüse hinzufügen und noch einmal aufkochen.
Mit der Brühe bedecken und etwas einkochen lassen. Die in Scheiben geschnittene Blutwurst hinzufügen und etwa 10 Minuten mitköcheln. Am besten serviert man die menestra mit frisch geröstetem Brot.

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