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Beginn:
Huevos a lo bestia - Provincia de Málaga y su Costa del Sol.

Spiegeleier mit Schweinefleisch

Málaga
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Ein herzhaftes Gericht, dass keine Vorspeise erfordert und gut sättigt. Und obwohl der Name vermuten lassen würde, dass hier Eier die Hauptzutat sind, bestehen drei der Zutaten dieses köstlichen Gerichtes aus Schweinefleisch: Lende, Chorizo und Morcilla.

Zutaten:
2 Eier
Ein Stück Lende
2 Morcillas (Blutwurst)
1 Chorizo (Paprikawurst)
Migas Cortijeras

Zubereitung:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin braten.
Das Lendenstück wird einige Stunden in Schweineschmalz und Knoblauch mariniert. Jetzt erhitzen, dabei löst sich das Schweineschmalz auf.
Alle Zutaten auf einem Teller anrichten und nach Wunsch dekorieren.

Vergessen Sie nicht, dieses Gericht mit etwas frischem Brot zu servieren.

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