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Pestińos de vino dulce

Pestińos de vino dulce

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Pestińos gehören zu den typischsten Süßspeisen Malagas, ja sogar ganz Andalusiens. Sie werden das ganze Jahr lang hergestellt, aber besonders zu Weihnachten und Ostern vernascht.

Es gibt zwar verschiedene Varianten des Rezepts (mit Weißwein, Honig...) aber der traditionelle Pestińo mit süßem Wein ist der absolute Liebling, sowohl der Einwohner Malagas, als auch aller derjenigen, die es sich nicht entgehen lassen diesen Leckerbissen zu probieren.


Zubereitungsrezept

Zeit

ca. 90 Minuten

Zutaten

  • 1 Zitrone
  • 3/4 Tasse Olivenöl
  • 2 Teelöffel Sesamkerne
  • 2 Teelöffel Anis
  • 500 gr Mehl
  • 1 Glas süßer Wein aus Malaga
  • 1 Glas süßer Anisschnaps
  • 1 Prise Salz
  • Öl zum Frittieren
  • Zucker und Zimt

Beschreibung

Pestińos gehören zu den typischsten Süßspeisen Malagas, ja sogar ganz Andalusiens. Sie werden das ganze Jahr lang hergestellt, aber besonders zu Weihnachten und Ostern vernascht.

Es gibt zwar verschiedene Varianten des Rezepts (mit Weißwein, Honig...) aber der traditionelle Pestińo mit süßem Wein ist der absolute Liebling, sowohl der Einwohner Malagas, als auch aller derjenigen, die es sich nicht entgehen lassen diesen Leckerbissen zu probieren.

Schritt für Schritt

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schale der Zitrone zum Aromatisieren hinzufügen.

2. Wenn die Schale goldbraun ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Sesamkerne und den Anis hinzufügen.

3. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle lassen, in die das aromatisierte Öl, das Glas Anisschnaps, den süßen Wein und eine Prise Salz gegeben wird.

4. Daraus einen kompakten Teig kneten, diesen dann mit einem Trockentuch abdecken und eine viertel Stunde ruhen lassen.

5. Den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen. Umso dünner, umso besser.

6. Den Teig in kleine ca. 5/6 cm große Quadrate schneiden und in Form des Pestińo bringen. Hierzu werden zwei Ecken des Quadrats zusammen gefaltet.

7. In einer Pfanne mit heißem Öl werden die Pestińos nun frittiert. Anschließend auf einem Trockentuch ablegen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.

8. Zum Schluss noch mit Zucker und Zimt bestreuen und schon sind sie fertig zum Vernaschen!